AIVALIS WINERY, ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΝΕΜΕΑ, 2752021175, 6934324302, ΚΤΗΜΑ ΑΪΒΑΛΗ,ΟΙΝΟΣ ΝΕΜΕΑ ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ,ΚΡΑΣΙΑ ΝΕΜΕΑ ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ,ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΑΣΙΟΥ ΝΕΜΕΑ ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ
Το κτήμα Αϊβαλή έχει την αφετηρία του το 1997. Ο Χρήστος Αϊβαλής με τον γιο του Σωτήρη είναι προσηλωμένοι στη παραγωγή υψηλής ποιότητας και ασφαλών προϊόντων. Τα κρασιά του κτήματος αποτελούν το επιστέγασμα μιας διαλεκτικής ανάμεσα σε πρακτικές και φιλοσοφίες των τριών παραπάνω κορυφαίων περιοχών. Πατέρας και γιος λατρεύουν τη γη τους και τα αμπέλια τους.
Οι αμπελώνες βρίσκονται στην ΑΓ. ΣΩΤΗΡΑ, στις ΒΑΡΓΕΣ, στα ΚΑΛΥΒΙΑ, στις ΤΡΑΓΑΝΕΣ και στο ΜΟΝΟΠΑΤΙ Νεμέας και τελούν υπό καθεστώς καλλιέργειας ολοκληρωμένης διαχείρισης.
Σήμερα, εκτός από την ποικιλία αγιωργίτικο, υπάρχουν σε αυτούς και φυτεύσεις σιρά και τανάτ.
Χαρακτηριστικό τής οικογενειακής αυτής επιχείρησης (όλες οι εργασίες γίνονται από τον Χρήστο Αϊβαλή και τα μέλη της οικογενείας), είναι η αγάπη για τη χειρωνακτική δουλειά, ιδίως στο αμπέλι, αφού εκτιμάται πως το κρασί είναι αποτέλεσμα χειροτεχνίας, απέχοντας από «ακραίες» τεχνολογίες.
Επιλέγονται έτσι: χαμηλές αποδόσεις (κανένα αμπελοτεμάχιο δεν ξεπερνά τα 700 κιλά απόδοση ανά στρέμμα), ζύμωση με γηγενείς μύκητες, ξεχωριστός τρύγος για κάθε αμπελοτόπι καθώς και αντίστοιχη οινοποίηση.
Όλα αυτά στοχεύουν στην παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας. Για τον ίδιο άλλωστε λόγο γίνονται και οι κατάλληλες επενδύσεις σε κτιριακό και τεχνολογικό εξοπλισμό, που είναι εξ ολοκλήρου αυτοχρηματοδοτούμενες.
Το Οινοποιείο Αϊβαλή είναι επισκέψιμο παρέχοντας πωλήσεις κρασιών, γευσιγνωσίες και βραδιές barbecue
